El ámbito de actuación de esta cátedra es el vitivinícola y tiene como objetivo aumentar el conocimiento sobre el sector del vino, actuando desde la perspectiva completa de la vitivinicultura en todos sus campos: agricultura, elaboración, comercialización, marketing y enoturismo.

La Cátedra pretende fomentar de forma multidisciplinar, a través de actividades de docencia, investigación y transferencia, la formación de alumnos y técnicos del sector para aumentar y actualizar su conocimiento en el sector vitivinícola, tan importante y necesario en nuestra Comunidad Autónoma y en nuestro país.