Los próximos días 4 y 11 de mayo de 2026 se celebrará el curso teórico-práctico “Fundamentos de la gestión del oxígeno en bodega”, se trata de la segunda edición de la microcredencial que se impartió el año pasado con gran éxito.
Los datos de esta edición son:
- Duración del curso: 10 h (5 h en aula la mañana del 4 de mayo de 2026 + 5 h de sesión práctica en la bodega experimental).
- Se harán grupos de prácticas de un máximo de 10 personas.
- Dependiendo del número de matriculados la sesión de prácticas será el mismo día 4 de mayo de 15 a 20h o la mañana del 11 de mayo de 9 a 14h o la tarde del 11 de mayo de 15 a 20h. Se tendrá en cuanta la preferencia indicada en la inscripción a la hora de asignar el grupo.
- Fechas del curso presencial: 4 y 11 de mayo de 2026
- Lugar de celebración del curso: Sala Polivalente de la E.T.S. Ingenierías Agrarias en Palencia
- Número de plazas: 30 (grupos de prácticas con un máximo de 10 participantes)
- Dirigido a: Profesionales del sector vitivinícola, incluyendo enólogos, bodegueros, responsables de calidad y técnicos de laboratorio que deseen mejorar sus conocimientos sobre la gestión del oxígeno en bodega.
- Precio de la matrícula: 30€ (incluye un ejemplar en papel del libro Manual Técnico. Buenas prácticas para la gestión del O2 en bodega).
- Profesorado: grupo UVaMOX.
- INSCRIPCION OBLIGATORIA: del 26 de enero al 7 de abril en https://microcredenciales.uva.
es/microcredencial/ fundamentos-de-la-gestion-del- oxigeno-en-bodega/ - MATRÍCULA: del 8 al 15 de abril
- Sesión en aula (4-5-2026 de 9 a 14h, grupo completo).
– Introducción a la medida del oxígeno en bodega: herramientas y metodologías básicas.
– Explicación de los efectos de la presencia o ausencia de oxígeno en los vinos.
– Uso de gases de inertización para uso en enología y su impacto en la estabilidad del vino.
– Relación entre los materiales y equipamientos de bodega (depósitos, barricas, conducciones, equipos) y la oxigenación del vino.
– Identificación de puntos críticos de gestión del oxígeno en movimiento de vinos en bodega, trasiegos, llenado de barricas y embotellado. - Sesión práctica en bodega experimental (grupos reducidos de 10 personas) el mismo día 4 o la mañana o la tarde del día 11 de mayo.
– Aplicación práctica de técnicas de medida del oxígeno en diferentes fases del proceso enológico.
– Aplicación de gases de inertización para minimizar la presencia de oxígeno en depósito, conducciones.
– Evaluación de la influencia de los materiales de bodega en la oxigenación del vino mediante casos prácticos.
– Análisis de situaciones reales en trasiegos y embotellado, estrategias para minimizar riesgos de oxidación.
