La Cátedra Vitivinícola Carlos Moro de Matarromera de la Universidad de Valladolid ha celebrado con éxito la segunda edición de la Microcredencial universitaria en Fundamentos de la gestión del oxígeno en bodega, impulsando esta iniciativa como una propuesta formativa de nivel para el sector vitivinícola tras la excelente acogida de sus dos convocatorias.
Esta actividad se enmarca dentro de las acciones de transferencia de conocimiento que impulsa la Cátedra, junto a las líneas de investigación y formación, con el objetivo de reforzar la conexión entre el ámbito académico y el sector profesional.
La microcredencial ha estado dirigida a profesionales del sector vitivinícola, trabajadores de bodegas y estudiantes y titulados en Enología, Química, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y áreas afines; interesados en profundizar en el control del oxígeno como factor determinante en la calidad final del vino.
El programa se ha estructurado en una sesión de mañana de carácter conjunto, basada en píldoras de conocimiento en formato de microcharlas, en las que se han abordado los principales fundamentos teóricos sobre la gestión del oxígeno en bodega. Tras cada intervención, los asistentes han realizado una evaluación teórica in situ mediante cuestionarios breves, favoreciendo un aprendizaje continuo y dinámico.
Durante esta tarde, los participantes se organizarán en grupos reducidos para desarrollar sesiones prácticas, en las que aplicarán los conocimientos adquiridos en contextos reales de bodega. Entre los contenidos que van a trabajarse destacan la medición y control del oxígeno en los procesos enológicos, el uso de gases de inertización y la identificación de puntos críticos de oxigenación no controlada.
Con esta segunda edición, la Cátedra Vitivinícola Carlos Moro reafirma su compromiso con la formación especializada y la transferencia de conocimiento al sector vitivinícola, contribuyendo a la mejora de los procesos enológicos y al impulso de la calidad de los vinos.
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